LA RECEPTA DELS CUPCAKES REIALS

Tal com vaig prometre en l'anterior entrada, us passo les receptes dels Cupcakes reials
Totes aquestes receptes son extretes del llibre "Objetivo Cupcakes perfectos" de Alma Obregón.
 

REI BLANC
Cupcake de llimona
amb crema de mantega.

Per la massa:

• 120 gr. de mantega
• 220 gr. de sucre
• 3 ous
• 200 gr. de farina
• 2 cullaredetes de llevat
• 120 ml. de llet semidescremada
• 1 cullaradeta d'extracta de llimona
• Ratlladura de la pell d'una llimona.

En primer lloc batem la mantega amb el sucre fins que quedi tot integrat. Afegim els ous un a un, ha de quedar tot ben incorporat. Tirem la meitat de la farina tamisada juntament amb la llevat fins que quedi ben barrejat. A continuació agregem la llet amb l'extracte de llimona i la pell ratllada. Finalment afegim l'altre meitat de la farina i ho batem fins que quedi una barreja homogènia.
Omplim 3/4 de les càpsules amb la massa i ho posem al forn durant aproximadament uns 22 minuts una temperatura de 170º. Val més pecar per poca temperatura i que estiguin més estona al forn, que no pas posar-ho alt i que es cremin i ja no podem tornar enrere.

Per la crema:

• 250 gr. de mantega.
• 325 gr. de sucre fi (glass)
• 1 cullaredeta d'extracte de llimona.
• 2-3 cullerades de llet semidescremada.
• Ratlladura de 1/2 pell de llimona molt fina.

Tamisem el sucre i ho barregem amb tots els altres ingredients fins que quedi una textura cremosa. I ja estarà llest per posar-ho en una manega pastissera i decorar el cupcake.

REI ROS

Cupcake de Tiramisú
amb crema de mascarpone

Per la massa:

• 115 gr. de mantega
• 220 gr. de sucre
• 2 ous
• 200 gr. de farina
• 1 i 1/2 cullaradeta de llevat
• 1 cullaradeta d'extracte de vainilla
• 150 ml. de llet.

Per l'almívar:

• 100 ml. de cafè calent
• 30 gr. de sucre
• 75 gr. de xerès

Per la crema:

• 250 gr. de formatge mascarpone
• 250 gr. de nata per muntar
• 100 gr. de sucre fi (glass)

El procediment de fer la massa es el mateix per tots.
Quan els treiem del forn sense esperar que es refredin amb un escuradents punxem i amb un pinzell els pintem amb l'almívar.

Per preparar la crema, primer de tot hem de muntar la nata. Per una altre banda hem de batre el mascarpone amb el sucre durant un minut. Una vegada que estigui tot barrejat ho afegim a la nata muntada amb una espàtula. Els moviments han de ser suaus ja que sinó la nata baixarà de volum.
Quan tinguem els cupcakes decorats hi afegim cacau en pols per sobre la crema.

 REI NEGRE
Cupcake de xoxolata
amb crema de xocolata

Per la massa:

• 115 gr. de mantega
• 220 gr. de sucre
• 3 ous
• 180 gr. de farina
• 40 gr. de cacau en pols sense sucre
• 1 i 1/2 cullaradeta de llevat
• 1 cullaradeta d'extracte de vainilla
• 120 ml. de llet semidescremada

Per la crema:

• 115 gr. de mantega
• 425 gr. de sucre fi (glass)
• 85 gr. de cacau en pols sense sucre
• 105 ml. de llet semidescremada

Hem de tamisar el sucre juntament amb el cacau i ho afegim amb la mantega i la llet. Comencem a barrejar-ho a velocitat lenta durant 1 minut. Desprès pugem velocitat durant uns 5 minuts. I ja ho tenim llest.

Espero que ho proveu i em deixeu comentaris a veure com us ha anat.